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黄大茶为什么被称之为“粗枝大叶”?


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黄茶是世界上六大名茶之一,任何品尝过黄茶的人都一定会认出它的独特之处。黄茶是一种轻度的发酵茶。其加工工艺类似于绿茶,相较于绿茶的加工过程,黄茶中添加了“闷黄”工艺。

皖西黄大茶

黄茶生产历史悠久。早在300多年前,《茶疏》就记载了:“江南地暖,故独宜茶”。茶叶因此受欢迎,南方也流行名品,凡是山峡中人必用。南方说可以消垢去腻,消滞,因此甚为喜爱。同时,南方人通过竹子用来制造巨大的管子,可以通过加热储存。虽然有紫笋绿枝,但动不动就萎黄了,仅供日常食用。这个记录和现在手工制作黄茶的方法大致相同。黄大茶诞生的时代肯定比这更早。

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黄茶的产地较广阔,浙江的平阳、东阳等县出产黄汤,徽州和霍山出产黄芽,霍山、岳西、金寨、六安及湖北的英山都出产黄大茶。其中霍山黄大茶的生产发展历史极为悠久。作为民国二十三年所出版的《皖西各县之茶业》中曾记载道:就所产山头分有东山茶、西山茶、南山茶,旧时产霍山茶的山头主要包括到了霍山县、金寨县、舒城县、岳西县、裕安区、金安区等较大影响范围的地方,所以用皖西黄大茶这种方式去表达则更为科学严谨。

黄大茶好在哪

由于黄茶闷黄步骤的独特性,最关键的制茶工艺,连机器都不可替代的工艺,依靠个人的技术和茶艺大师的经验,这也间接造就了人力所能制成的黄茶数量是有限的,其珍贵的现状。

黄汤黄叶是传统正宗工艺制作黄茶的标志之一。在寒冷的冬天,黄茶的鲜醇特别明显。

亮黄的茶汤中清香游走,软糯的甜玉米香和豆香令人感到陶醉。如丝绸一般的柔滑汤感,过喉舒柔,自带山场小气候自然环境纯净美好之感。汤水在口腔中的回甘也是久久不散。


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